Для багатьох поціновувачів смачної і корисної їжі Східна Азія подарувала особливі страви - суші і роли, які відносять до категорії японської кухні. Кожна людина має вибір - замовити роли або приготувати їх самостійно. Професійний кухар впорається з таким завданням без нічого, а ось аматорові необхідно буде не тільки купити рис, норі, морепродукти, а й аксесуари для роботи і прийому їжі. Йдеться про паличках для їжі, а також спеціальному килимку, завдяки якому роли набувають свою форму. Не завжди є додаткові кошти, тому ми розповімо про те, які існують альтернативні варіанти приготування цієї страви і чим можна замінити професійне обладнання на домашній кухні.
Що таке циновка для ролів
Багато хто бачив вживу або по телевізору як шеф бере в руки бамбуковий килимок для суші, легкими рухами згортає його і отримує блюдо ідеальної форми. Круглі рулетики, без випадає рису або омлету, з рівномірно розподіленим начинкою. Далі помах ножа - і "ковбаска" перетворюється в декілька ролів. На перший погляд все просто. І таке відчуття зберігається до тих пір, поки кулінарії не спробує самостійно повторити експеримент. І тут приходить розуміння, що справа вимагає особливої майстерності і навичок, а без інструментів і зовсім не виходить закриття рол.
Тому актуальним є питання - що таке циновка і в чому її основна користь. Мікас - японська назва спеціального килимка. По суті, це окремі бамбукові палички, які скріплюються між собою і утворюють єдине полотно. Міцності і еластичності рогожі надають ламелі і бавовняні нитки. Важливо знати три аспекти килимка:
- все його тверді елементи розташовуються горизонтально;
- нитки проходять по вертикалі;
- скласти виріб можна тільки по горизонталі.
Важливо розуміти, що циновка використовується не тільки для того, щоб просто скрутити рол. Насправді, килимок для приготування суші виконує відразу широкий спектр завдань:
- акуратно надає розмір і форму страви;
- видаляє зайву вологу із зелені або омлету;
- робить блюдо міцним, щоб воно не розпалося по шляху від тарілки до рота.
Якщо з якоїсь причини немає можливості придбати правильний килимок, то не варто впадати у відчай. Існує кілька способів, завдяки яким можна приготувати японське блюдо будинку, на своїй кухні.
Альтернатива килимку для суші: що можна використовувати
Досвідчені кулінари, які встигли протестувати процес приготування суші знають, що можна завжди знайти альтернативу традиційним японським девайсів. Вони запропонували відразу кілька варіантів, чим можна замінити килимок для суші без втрати якості страви:
- Фольга. У кожному будинку напевно знайдеться рулон фольги, який використовується для запікання і зберігання продуктів. Для створення суші потрібно взяти кілька блискучих листів і покласти їх один на інший. Виходить щільна поверхня - чудовий аналог килимка.
- Товстий аркуш паперу. Якщо його накрити пакетом для більшої гігієнічності, то цілком можна впоратися з поставленим завданням. Тільки ось доведеться витратити час на пошуки листа потрібної щільності.
- Серветки або інші вироби з бамбука. Декоративне обрамлення може послужити службу і в кулінарії, якщо з його допомогою почати згортати рулети з нори і начинки.
- Харчова плівка, яку потрібно обернути рушником.
- Дерев'яні пристосування за типом серветок, які використовуються для гарячих страв.
Якщо ви перебуваєте в пошуку того, чим замінити килимок для суші, то можна використовувати навіть звичайні целофанові пакети. Вони допоможуть у формуванні страви, але, на жаль, ідеальну форму потрібно правити вручну.
Одним з найбільш популярних і затребуваних способів є той, де доведеться озброїтися поліетиленом і рушником. Обидва предмета є в кожному будинку, тому не доведеться купувати спеціальний дорогий інвентар. Буде потрібно підібрати рушник відповідного розміру і розкласти на нього харчову плівку. Іноді така процедура буде зручніше, якщо все це помістити на дощечку для суші або іншу міцну й рівну поверхню. Що потрібно буде робити далі:
- підготувати водорості - пара хвилин нагріву зроблять норі м'якими і пластичними, готовими приймати форму рулету;
- покласти лист норі на плівку, щоб блискуча сторона обов'язково була внизу;
- викласти рис таким чином, щоб він заповнив увесь простір, крім місць біля закінчення норі, запас становить 2,5 сантиметра з кожного краю;
- в центрі розмістити начинку;
- вибрати один з кінців рушники і почати плавно тягнути його до начинки.
Завершальних кроком стане легке притискання долонею рулету, видалення плівки і рушники.
Інші пристосування для приготування суші-рулетів
Завзяті любителі суші напевно знають, що існує ще один спосіб приготувати роли. Мова идео про спеціальній машинці для їх створення, яка знаходиться у вільному продажі. Звичайно, такий варіант підійде для тих, хто планує регулярно балувати себе і сім'ю стравами японської кухні. Але навіть якщо приготування пройде вперше, то за допомогою машинки вона залишить тільки приємні враження і буде стимулювати знову і знову чаклувати над смачною і корисною їжею.
Керівництво, як крутити суші без килимка завдяки девайсу:
- лист норі обрізається до розмірів пристосування і викладається на його поверхню;
- укладається начинка - гриби, морепродукти, овочі, сир, омлет;
- за допомогою тримачів фіксуються край стрічки;
- машинка закріплюється зверху, тягнеться край стрічки.
Таким чином, ролл починає скручуватися, формуючи однакові за формою і розміром рулетики. Вони повинні бути рівними, щільними і зовні привабливими, що викликають апетит. Примітно, що таке пристосування допоможе не тільки в створенні класичних варіантів суші, але і їх десертній різновиди. Адже всередині можуть знаходиться солодкі компоненти, які, з'єднуючись між собою, перетворюються на вишукану страву.
Альтернатива домашнім роллам від Fresh Rolls
Якщо немає можливості або часу на підготовку, то Fresh Rolls не позбавить вас приємних емоцій від смаку суші та ролів. Тут можна вибрати улюблений вид японського блюда і в один клік відправити його в кошик. Це може бути окремий набір ролів, або сет, де представлені топові позиції. Кожна страва має детальний опис - використовувані інгредієнти, вага, кількість ролів в наборі, реальне фото. Все суші подаються з-під ножа, а це забезпечує свіжість і неповторний смак кожного шматочка.
Крім класичних страв, в меню можна зустріти авторські позиції, які можна спробувати тільки в Fresh Rolls. Можливий передзамовлення страв, самовивіз та доставка кур'єром.